鮭の背わた（腎臓＝血合い）を塩で漬け込んだ塩辛。鮭一尾から盃1〜2杯分しかとれず古来から珍重され、とろりとした濃厚な旨味は酒の肴としても人気です。 めふんという名前は、アイヌ語で腎臓を意味する「メフル」が転訛したものといわれ、漢字では「女奮」という字を当てています。鉄分を多く含むので、貧血気味の方へもおすすめです。 めふん塩漬はこちら＞＞