お店TOP＞フード＞酵母・菌類＞麹＞米麹(米こうじ)＞百福蔵 純米酒蔵の米麹 (200g)【百福蔵 純米酒蔵の米麹の商品詳細】●九州随一の河川筑後川が流れる米どころ、筑後平野で契約栽培した酒米「夢一献」のみを使用。●米を磨き、麹室での手仕事で育む伝統の酒造りの技により、雑味を抑えた上品なうまみを作り上げました。※まれに原料由来の小片がみられることがありますが、品質に問題ございません。●「麹」(こうじ)とは蒸米など穀物に麹菌(こうじきん)を繁殖させたもの。●麹の最大の魅力食べものをおいしく変身させるということ。麹菌という微生物が生み出す酵素のはたらきによるもの。 菌には、100を超える酵素がある...