味わい 甘口 中甘 中辛 辛口 塩分 12％ 賞味期限 6ケ月 こうじ 米こうじ 保存方法 高温多湿を避け冷所に保存 よく合う具 わかめ、豆腐、あさりなど 内容量 1kg 合うブレンド 糀こし、 糀つぶ 原材料 大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩、酒精 杉の大樽で1年間熟成させ、濃厚な味わいとうま味や香りを引き出しました。 昔ながらの杉の大樽で1年間ゆっくり熟成させました。 途中で天地返しを行い、再発酵を促し、濃厚な味わいとうま味や香りを引き出しています。 やや粗めのメッシュに通すことで半粒状態にして、適度な"田舎みそ"でもあります。