商品のポイント ウナギの産地は日本・中国・台湾が主になりますが、国産だから美味しくて、中国・台湾産だから不味いということはありません。事実、ウナギ専門店では季節によって、中国や台湾の活鰻も多く扱います。特に冬から春にかけては台湾や中国産の上質な活鰻は国産より品質が安定している事も多く、 国産の活鰻より高値で取引されることもあります。中国産のウナギでも品質によって大きく価値が変わります。重要なのは、「どのような池でウナギを養殖し、どのような工場で、どのように焼き上げ製品化しているか？」です。この【カットうなぎ蒲焼き】のポイントをまとめると… ◎豊富な地下水で養殖することによりウナギ特有の泥臭さゼ...