甘辛さと酸味がクセになる！ 韓国料理に欠かせない万能調味料「チョジャン」をご紹介します。 チョジャンとは、コチュジャンをベースに酢（チョ）を加えて作る韓国の伝統調味料。 甘辛いコクのある味わいに、酢のさっぱりとした酸味が加わり、つけダレ・和えダレとして大活躍する名脇役です。 日本ではコチュジャンほど有名ではありませんが、実は居酒屋や焼肉店でおなじみ。蒸し豚や生センマイの「甘酸っぱくて辛いタレ」、あれがチョジャンです。名前は知らなくても、「この味好き！」という方が非常に多い調味料です。 当店のチョジャンは、自家製コチュジャンを使用し、日本の食卓に合うよう辛さ控えめ・バランス重視で仕上げています。...