つぶジャムは新しい製パン製菓材料です。発酵までは硬い粒のままですが、焼成すると粒状のジャムが生地の中に現れ楽しめます。芯まで真っ赤に熟し風味の強いアルゼンチン産カマロッサ・ストロベリーを使用しています。つぶジャムがジャム化するには水分と蒸気が必要ですので水分量が20%(生地重量比)未満の場合は使用を控えてください。また温度と時間も重要になりますので8〜10分以上加熱しなければジャム化しないのでクッキーやホットケーキ等の短時間で焼き上げるものには適しておりません。※ホームベーカリーで使用する場合のご注意ミキシングが一通り終了し、直接つぶジャムを投入すると、回転する羽根と側壁の間に挟まることがあり...