五島手延べうどん五島手延べうどんは、長崎の五島列島の名産品です。島の特産である食用の椿油を塗布しながら、棒状の生地を2本の箸にかけて引き延ばしては束ねる作業を繰り返して紐状の細い麺にしていきます。伝承の技を受け継ぐ麺匠の腕によって、コシが強い極上のうどんに仕上がります。五島に製麺所はいくつかありそれぞれが独自製法なので製麺所によって味わいが異なります。Maison Pouセレクトの三宅製麺所の五島手延べうどんは長崎出身のバイヤーYASの一押しです。みやけ製麺の麺匠は本当のこだわり職人なので、湿度や温度によって粉がうまく混ざらない日は製造を中止します。麺匠の納得の行くうどんが出来た時だけ出荷して...